สารประกอบที่พบในลูกเกด (ผลองุ่นแห้ง)
����
��������� ช่วยต่อต้านแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคเหงือกและโรคฟันผุ จากงานวิจัยของ วิทยาลัย ทันตแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัย Illinois แห่ง Chicago, USA.
“จากการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการของเราพบว่า พฤกษเคมี (Phytochemical) ที่พบในขนมขบเคี้ยวยอดนิยมนี้ สามารถใช้ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในช่องปากบางสายพันธุ์ ที่ก่อให้เกิดโรคในช่องปากได้” ศาสตราจารย์ Christine D. Wu ผู้ช่วยคณะบดี ฝ่ายวิจัย ของ วิทยาลัยทันตแพทยศาสตร์ UIC (University of Illinois at Chicago) ผู้นำของทีมวิจัยได้กล่าวไว้
���������
��������� รายงานฉบับนี้ได้นำเสนอในงานประชุมประจำปีของสมาคมจุลชีววิทยาแห่งอเมริกา (American Society for Microbiology) ซึ่งจัดในวันที่ 5 มิถุนายนที่ผ่านมา
นี้การวิเคราะห์สารเคมีจากลูกเกดไร้เมล็ด Thompson ได้พบสาร 5 ชนิด คือ oleanolic acid, oleanolic aldehyde, betulin, betulinic acid, และ 5-(hydroxymethyl)-2-furfural ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นที่รู้จักแล้วว่าเป็นพฤกษเคมีซึ่งมีสมบัติเป็น antioxidants ในพืชกรด oleanoic สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของ แบคทีเรีย ในช่องปาก 2 ชนิด คือ
�������� - Streptococcus mutans ซึ่งก่อให้เกิดโรคฟันผุ และ
�������� - แบคทีเรีย Porphyromonas gingivalis ซึ่งก่อให้เกิดโรคปริทันต์

�������� สารเคมีดังกล่าวจะให้ผลต่อต้าน แบคทีเรีย ที่ความเข้มข้น ระหว่าง 4 to 1,000 µg/ml และที่ความเข้มข้น 31 µg/ml อีกทั้งกรด oleanoic ยังช่วยป้องการการยึดติดของ แบคทีเรีย Streptococcus mutans กับผิวฟันอีกด้วย การยึดติดบนผิวฟันเป็นสาเหตุสำคัญที่ก่อให้เกิด Plaque (พลัค) หรือ เยื่อชีวะ เหนียวๆ ที่ประกอบด้วยแบคทีเรียและสารที่มันสะสมอยู่บนฟัน หลังมื้ออาหารที่มีความหวาน แบคทีเรียเหล่านี้จะปล่อยกรดซึ่งจะกัดกร่อนเคลือบฟัน

�������� Wu กล่าวว่า ข้อมูลนี้ ตรงข้ามกับความเข้าใจของผู้คนที่มีมายาวนาน ว่า ลูกเกดนั้นเป็นสาเหตุที่ก่อให้เกิดโรคฟันผุ “ลูกเกดนั้นมีความหวาน และ เหนียว อาหารที่มีความหวานและมีน้ำตาลจะถูกคิดว่าเป็นอาหารที่จะก่อให้เกิดโรคฟันผุ แต่งานของเราเป็นไปในทางตรงกันข้าม พฤกษเคมี ที่พบในลูกเกดนั้นเป็นประโยชน์กับสุขภาพในช่องปาก โดยต่อต้าน แบคทีเรีย ที่ก่อให้เกิดโรคเหงือก และ โรคฟันผุ”

�������� Wu กล่าวในการศึกษาช่วงแรกที่ยังไม่ได้เผยแพร่ข้อมูล Dr. Shahrbanoo Fadavi ผู้ร่วมงานของ Wu (ทันตแพทย์เด็ก ของวิทยาลัย ทันตแพทย์ศาสตร์ UIC) พบว่า การเติมลูกเกดลงในอาหารธัญพืช (cereal) ไม่ก่อให้เกิด ความเป็นกรดของพลัคบนฟัน แต่อย่างไรก็ตาม อาหารธัญพืช ที่มีการเติมน้ำตาลนั้น ก่อให้เกิดกรดมากกว่าอาหารธัญพืชที่ไม่มีการเติมน้ำตาลลงไป “อาหารเหนียวๆ ไม่จำเป็นจะก่อให้เกิดโรคฟันผุเสมอไป แต่สาเหตุหลักเกิดจากน้ำตาลที่เติมลง ที่เป็นสาเหตุให้เกิดปัญหาดังกล่าวขึ้น”

�������� �Wu กล่าวการศึกษาในปัจจุบันนี้ ได้รับทุนจาก คณะกรรมการ การตลาดของลูกเกด รัฐ California�� ผู้ร่วมงานจากภายนอกได้แก่ Dr. A. Douglas Kinghorn ศาสตราจารย์จากวิทยาลัย เภสัชศาสตร์ นักวิทยาศาสตร์อื่นๆที่ร่วมด้วย ได้แก่ Dr. Jose F. Rivero-Cruz and Dr. Min Zhu (ทั้งคู่มาจาก วิทยาลัย ทันตแพทยศาสตร์ UIC) และ Dr. Baoning Su (วิทยาลัย เภสัชศาสตร์ UIC).

แหล่งที่มาของข้อมูล : วิชาการ.คอม