วันนี้ทางร้านจะมาแนะนำเพื่อนทำ "กุนเชียงปลา" ไว้ทานเองนะครับ

จุดที่น่าสังเกตุ คือ   เป็นการนำสูตรจากกุนเชียงหมูมาดัดแปลงเป็นกุนเชียงปลา

อุปกรณ์ทำกุนเชียงปลา

-มีเครื่องบดเนื้อปลาซึ่งคล้ายๆกับ เครื่องที่ใช้บดอัดหมู และ เครื่องตีเนื้อปลา หรือใครจะซื้อที่เค้าทำสำเร็จแล้วไม่ว่ากัน

-เครื่องหมุนสำหรับไส้กรอก และตู้อบ(ไม่มีก็สามารถใช้การตากแดดแทนก็ได้นะ) 

ส่วนผสม

-เนื้อปลานวลจันทร์(อื่นๆที่ชอบ) ขูดเอาเนื้ออย่างเดียว 10 กิโลกรัม
-น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
-เกลือป่น 3 ขีด
-มันหมูหรือมันปลา(แล้วแต่ชอบ) ที่สไลด์เป็นชิ้นเล็กแล้ว  2 กิโลกรัม
-ไส้หมู, ไส้แกะ หรือไส้แพะ(แล้วแต่ชอบ) ที่ล้างสะอาดแล้ว

ขั้นตอนการทำ

1. เริ่มจากเอาเนื้อปลาที่ขูดไว้ใส่ในเครื่องบดให้ละเอียดก่อน จากนั้นนำเนื้อปลาที่บดเรียบร้อยแล้วเข้าเครื่องตีให้เนื้อเหนียวแน่น ใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง
2. นำเนื้อปลาที่ตีจนเหนียวออกมาใส่กะละมังไว้  ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้คือ น้ำตาลทรายและเกลือป่น คนให้เข้ากัน ใส่มันหมูรวมไปอีกครั้ง 
3. จากนั้นอาไส้หมู(หรือไส้อื่นๆแล้วแต่ชอบ)มาล้างเอาเกลือออกก่อน (เพราะไส้หมูที่ล้างไว้เรียบร้อยแล้ว จะหมักเกลือไว้ก่อนขาย) นำเข้าเครื่องมือหมุนเพื่อกรอกเนื้อปลาที่ผสมแล้วลงไปในไส้ โดยกะความยาวประมาณ  6 นิ้ว/1 เส้น เหตุที่ไม่ใช้ไส้หมูเทียมนั้น  เวลานำกุนเชียงปลาไปทอดจะไม่อร่อยเหมือนไส้หมูจริง  ส่วนมันหมูที่ใส่ไปนั้นเพื่อเป็นการดับกลิ่นคาวปลา
4. นำกุนเชียงที่มัดไว้แล้วเข้าตู้อบ ใช้ความร้อน 60 องศาเซลเซียส  เป็นเวลา 10 ชั่วโมง  เป็นอันแล้วเสร็จ
(หากใครไม่มีตู้อบก็ใช้ตากแดดจัดประมาณ 3 แดด ก็ใช้แทนกันได้)

เพียงขั้นตอนง่ายๆแค่นี้  เราก็จะได้กุนเชียงปลาที่แสนอร่อยไว้ทานเองที่บ้านเรียบร้อยแล้ว

ปล, โอกาสหน้าผมจะมาUpdate เมนูอื่นๆให้อีกนะครับ